Arroz Chaufa to jedno z najpopularniejszych dań kuchni peruwiańsiej inspirowanej smakami Chin. Powstało w restauracjach typu chifa, które łączą tradycje kulinarne Peru i Chiń. Danie ma swój charakterystyczny smak dzięki sosowi sojowemu, szczypiorkowi i szybkiemu smażeniu na dużym ogniu.

Najlepiej smakuje przygotowany z wcześniej ugotowanego i dobrze wystudzonego ryżu – wtedy ziarna pozostają sypkie i nie sklejają się podczas smażenia. Dodatek soczystego kurczaka, jajek, czosnku i świeżego szczypiorku sprawia, że danie jest sycące, kolorowe i aromatyczne.

To idealna propozycja dla każdego, kto chce spróbować czegoś nowego, prostego w przygotowaniu, a jednocześnie pełnego smaku. W kilka chili możesz przygotować autentyczny, peruwiańsko-chiński smażony ryż, który zachwyci rodzinę i gości.

Lista zakupów:

Składniki:

• 1 szklanka ryżu jaśminowego lub długoziarnistego;
• 2 szklanki wody;
• 1 pierś z kurczaka;
• 2 jajka;
• 2 ząbki czosnku;
• 3 łyżki sosu sojowego;
• 1 łyżeczka oleju sezamowego;
• 2-3 łyżki oleju roślinnego do smażenia;
• 3-4 łyżki szczypiorku;
• szczypta pieprzu.

Sposób przygotowania:

Wsyp 1 szklankę ryżu do miski i przepłucz go kilka razy w zimnej wodzie, aż woda będzie prawie przejrzysta. Przełóż ryż do garnka, wlej 2 szklanki wody i zagotuj. Następnie zmniejsz ogień, przykryj garnek i gotuj około 10-12 minut, aż ryż wchłonie wodę. Po ugotowaniu zdejmij z ognia i pozostaw pod przykryciem na 5 minut.

Ugotowany ryż rozłóż cienką warstwą na talerzu lub blaszce i pozostaw do całkowitego wystudzenia. Najlepiej włożyć go do lodówki na co najmniej 1 godzinę (a najlepiej na kilka godzin lub całą noc). Dzięki temu ryż będzie sypki i idealny do smażenia.

Pierś z kurczaka pokrój w małą kostkę. Czosnek i szczypiorek drobno posiekaj. Na dużej patelni lub woku rozgrzej 1 łyżkę oleju roślinnego. Wbij jajka i mieszaj je łopatką, aż powstanie jajecznica. Gotowe jajka przełóż na talerz.

Na tej samej patelni rozgrzej kolejną łyżkę oleju. Dodaj pokrojonego kurczaka i smaż kilka minut, aż mięso będzie dobrze podsmażone. Do kurczaka dodaj drobno posiekany czosnek i smaż około 30 sekund, aż zacznie intensywnie pachnieć. Dodaj wystudzony ryż. Rozdziel go łopatką i smaż na większym ogniu, mieszając, aby ziarna się podsmażyły i były sypkie. Dodaj sos sojowy, olej sezamowy oraz szczyptę pieprzu. Dokładnie wymieszaj.

Dodaj wcześniej usmażone jajka oraz większość posiekanego szczypiorku. Wymieszaj wszystko razem i smaż jeszcze około 1 minutę. Przełóż ryż na talerz i posyp pozostałym posiekanym szczypiorkiem.

Smacznego!