Bulgogi to jedno z najbardziej znanych dań kuchni koreańskiej. Nazwa oznacza dosłownie „ogniste mięso” i odnosi się do cienko pokrojonej wołowiny marynowanej w sosie na bazie sosu sojowego, oleju sezamowego, czosnku i kilku innych składników. Tradycyjnie mięso przygotowuje się na grillu, ale w domu bez problemu można zrobić je na dobrze rozgrzanej patelni.

W tym przepisie wykorzystujemy wołowinę, sos sojowy, olej sezamowy, czosnek, imbir, cebulę oraz gruszkę. Gruszka pomaga zmiękczyć mięso i dodaje marynacie lekko słodkiego smaku. Jeśli nie masz gruszki azjatyckiej, możesz użyć zwykłej dojrzałej gruszki.

Do bulgogi najlepiej wybrać kawałek wołowiny, który można pokroić na bardzo cienkie plastry. Dobrze sprawdzi się rostbef lub antrykot. Warto włożyć mięso na około 20-30 minut do zamrażarki przed krojeniem – lekko zmrożona wołowina jest znacznie łatwiejsza do pokrojenia w cienkie plasterki.

Bulgogi możesz podać z ryżem, świeżymi warzywami i kimchi. Dobrze sprawdzi się również jako nadzienie do liści sałaty, w które zawija się kawałki mięsa razem z ryżem i dodatkami.

Bulgogi warto przygotować wtedy, gdy masz ochotę na szybki obiad, ale zwykły kurczak czy makaron już Ci się znudziły. Cienko pokrojona wołowina potrzebuje tylko krótkiego marynowania i kilku minut na patelni. Spróbuj!

Lista zakupów:

Składniki (na 2 porcje):

• 300 g wołowiny;
• ½ cebuli;
• 2 dymki;
• 1 łyżka oleju do smażenia.

Marynata:

• 4 łyżki jasnego sosu sojowego;
• 1 łyżka oleju sezamowego;
• 1 łyżka cukru palmowego;
• ½ dojrzałej gruszki;
• 2 ząbki czosnku;
• 1 łyżeczka świeżo startego imbiru;
• 1 łyżka wody;
• ½ łyżeczki świeżo mielonego pieprzu

Do podania:

• ugotowany ryż;
• 1 łyżeczka sezamu;
• posiekana dymka;
• kimchi lub świeże warzywa – opcjonalnie.

Sposób przygotowania:

Wołowinę włóż na 20-30 minut do zamrażarki. Następnie pokrój ją w bardzo cienkie plastry, najlepiej w poprzek włókien. Cebulę pokrój w cienkie piórka, a dymkę w plasterki.

Gruszkę obierz i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Przełóż do miski i dodaj sos sojowy, olej sezamowy, brązowy cukier, przeciśnięty przez praskę czosnek, starty imbir, wodę oraz pieprz. Wymieszaj wszystkie składniki.

Dodaj wołowinę i cebulę do marynaty. Wymieszaj, przykryj miskę i włóż do lodówki na minimum 30 minut. Jeśli masz więcej czasu, możesz zostawić mięso na 2-3 godziny. Nie ma jednak potrzeby marynowania go przez całą noc.

Jeśli nie masz czasu na przygotowanie marynaty, możesz użyć gotowej marynaty bulgogi dostępnej w naszym sklepie - wystarczy dodać ją do mięsa i odstawić na minimum 30 minut.

Rozgrzej dużą patelnię lub wok. Dodaj olej, i gdy patelnia będzie bardzo gorąca, przełóż na nią wołowinę razem z cebulą. Smaż około 4-5 minut, mieszając co jakiś czas. Mięso powinno się lekko przypiec, a cebula zmięknąć. Pod koniec dodaj połowę posiekanej dymki i smaż jeszcze około 30 sekund.

Bulgogi przełóż na talerze i posyp pozostałą dymką oraz sezamem. Podawaj z gorącym ryżem, kimchi lub świeżymi warzywami.

Smacznego!