Tub Tim Krob, znany w Tajlandii jako Czerwony Rubin, to klasyczny tajski deser. Jego nazwa odnosi się do charakterystycznych czerwonych, chrupiących kulek w mleku kokosowym, które wyglądem przypominają rubiny – stąd pochodzenie nazwy. Tradycyjnie przygotowuje się je z serc lotosu, taro lub kasztanów wodnych, zanurzonych w słodkim, lekko kwaśnym syropie i podawanych z mlekiem kokosowym. Deser jest lekki, orzeźwiający i pełen kontrastów – słodyczy i kwaskowości, miękkości i chrupkości – co sprawia, że jest jednym z najpopularniejszych tajskich deserów domowych i ulicznych.

W tej wersji używamy kasztanów wodnych z puszki, które w tajskiej kuchni imitują tradycyjne serca lotosu. Są chrupiące, lekko słodkie i świetnie kontrastują z kremowym mlekiem kokosowym. Do tego dodajemy jackfruita – soczysty, tropikalny owoc, który naturalnie słodzi deser i wprowadza egzotyczny akcent. Nie można też zapomnieć o soku z granatów, który nadaje deserowi intensywnie czerwony kolor, słodko-kwaśny smak i owocowy aromat.

To deser o egzotycznym smaku i wyglądzie, ale prosty w przygotowaniu. Idealny do podania w chwili, kiedy chce się poczuć odrobinę tajskiego lata w domu.

Lista zakupów:

Składniki (na 2 porcje):

• 1 puszka kasztanów wodnych;
• 1 puszka jackfruita w lekkim syropie;
• 2 łyżki syropu z granatów;
• 200 ml mleka kokosowego;
• 2 łyżki cukru palmowego;
• szczypta soli;
• 1 łyżka soku z limonki;
• kruszony lód lub kostki do podania.

Sposób przygotowania:

Odsącz kasztany wodne z puszki i delikatnie opłucz pod zimną wodą. Jeśli są duże, pokrój na mniejsze kawałki. Odsącz jackfruita z syropu i pokrój w cienkie paseczki, aby łatwo komponował się z kasztanami.

W miseczce wymieszaj kasztany wodne z 2 łyżkami syropu z granatów, aby nabrały czerwonego koloru i słodkiego aromatu. Odstaw na 5-10 minut.

Podgrzej mleko kokosowe z cukrem i szczyptą soli w małym garnku, aż cukier się rozpuści. Odstaw do lekkiego ostudzenia. Dodaj 1 łyżkę soku z limonki i wymieszaj.

Do szklanki lub miseczki wsyp kilka łyżek czerwonych kasztanów. Dodaj pokrojone kawałki jackfruita. Wrzuć kruszony lód lub kostki lodu i zalej słodkim mlekiem kokosowym.

Smacznego!