Yachaejeon to koreański naleśnik z warzywami smażony na patelni. Ciasto jest bardzo proste – wystarczy mąka, woda i odrobina soli, a o smaku całego dania decydują przede wszystkim warzywa. Do przygotowania możesz wykorzystać cukinię, marchewkę, cebulę i dymkę, ale dobrze sprawdzą się również inne warzywa, które masz w lodówce.

Ważne jest, aby warzywa pokroić w cienkie paski. Dzięki temu naleśnik będzie cienki, a warzywa zdążą zmięknąć podczas smażenia. Do ciasta warto dodać również mąkę ziemniaczaną – pomaga uzyskać bardziej chrupiącą powierzchnię.

Yachaejeon najlepiej podawać od razu po usmażeniu. Podawaj z sosem do maczania na bazie sosu sojowego i octu ryżowego.

Lista zakupów:

Składniki (na 2 porcje):

Naleśnik:

• 80 g mąki pszennej;
• 20 g mąki ziemniaczanej;
• 150 ml bardzo zimnej wody;
• ½ łyżeczka soli;
• ½ małej cukinii;
• 1 mała marchewka;
• ½ cebuli;
• 2 dymki;
• 3-4 łyżki oleju do smażenia.

Sos:

• 2 łyżki jasnego sosu sojowego;
• 1 łyżka octu ryżowego;
• 1 łyżeczka oleju sezamowego;
• ½ łyżeczki cukru;
• 1 łyżeczka sezamu;
• odrobina płatków chilli (opcjonalnie).

Sposób przygotowania:

Cukinię, marchewkę i cebulę pokrój w bardzo cienkie paski. Dymkę pokrój na kawałki długości około 4-5 cm. Do miski wsyp mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i sól. Wlej bardzo zimną wodę i wymieszaj tylko do połączenia składników. Nie musisz mieszać długo – ciasto powinno być dość rzadkie. Dodaj przygotowane warzywa i wymieszaj tak, aby ciasto pokryło je cienką warstwą.

Wlej 2 łyżki oleju i dobrze rozgrzej patelnię. Przełóż połowę mieszanki i rozprowadź ją cienką warstwą. Im cieńszy naleśnik, tym bardziej chrupiący będzie po usmażeniu. Smaż na średnim ogniu przez około 3-4 minuty, aż spód będzie mocno złocisty. Obróć naleśnik i smaż kolejne 3-4 minuty. Pod koniec możesz lekko docisnąć go łopatką, żeby dobrze przyrumienił się na całej powierzchni. W ten sam sposób usmaż drugi naleśnik.

Przygotuj sos - wymieszaj sos sojowy, ocet ryżowy, olej sezamowy i cukier. Dodaj sezam i opcjonalnie trochę chilli. Gotowy yachaejeon pokrój na mniejsze kawałki i podawaj od razu z sosem do maczania.

Smacznego!