Laksa to kultowa zupa z pogranicza kuchni malezyjskiej i singapurskiej. Jest to zupa, którą robi się trochę „dla smaku”, a trochę dla samego zapachu, który wypełnia kuchnię już po kilku minutach. Jest kremowa od mleka kokosowego, lekko ostra i bardzo aromatyczna.

Laksa w Azji nie ma jednej wersji. W Malezji i Singapurze każdy region robi ją trochę inaczej – jedne są bardziej kokosowe i łagodne, inne ostre i wytrawne. W niektórych miejscach spotkasz też laksę z makaronem pszennym zamiast ryżowego.

Nazwa „laksa” prawdopodobnie pochodzi z sanskrytu i może oznaczać „dużo” albo „bogactwo” – i to całkiem pasuje, bo w jednej misce dzieje się naprawdę sporo.

Wszystko zaczyna się od pasty curry, czosnku, trawy cytrynowej i odrobiny pasty krewetkowej. To moment, w którym w kuchni robi się naprawdę intensywnie i wiadomo, że baza będzie dobra. Jeśli lubisz ostrzejsze smaki, możesz dodać sambal oelek. Następnie wlewa się  mleko kokosowe oraz bulion i nagle z ostrej pasty robi się gładka, kremowa zupa. Do tego makaron ryżowy i krewetki, które gotują się dosłownie chwilę. Na końcu tylko świeża kolendra i sok z limonki, żeby wszystko złapało balans.

To nie jest skomplikowane danie – raczej takie, które robi dużo wrażenia przy niewielkim wysiłku. I właśnie w tym jest cały jego urok. Wystarczy chwila mieszania, kilka składników i masz w domu kremową, lekko ostrą i świeżą zupę. Spróbuj zrobić w domu!

Lista zakupów:

Składniki:

• 150 g makaronu ryżowego;
• 2 łyżki pasty curry czerwonej;
• 1 łyżeczka pasty krewetkowej;
• 1 łyżeczka sambal oelek;
• 1 ząbek czosnku;
• 2-3 cm korzenia galangalu;
• 1 łodyga trawy cytrynowej;
• 400 ml bulionu (warzywny lub drobiowy);
• 250 ml mleka kokosowego;
• 150 g krewetek;
• 1 łyżka oleju;
• kolendra do podania;
• limonka do podania
• sezam do podania.

Sposób przygotowania:

Makaron ryżowy zalej wrzątkiem lub ugotuj według instrukcji na opakowaniu, potem odcedź. W garnku rozgrzej odrobinę oleju i dodaj pastę curry, pastę krewetkową, sambal oelek, posiekany czosnek, starty galangal i rozgniecioną trawę cytrynową. Smaż 2-3 minuty, aż zrobi się bardzo aromatycznie.

Wlej bulion i gotuj 5-10 minut, żeby smaki się połączyły. Dodaj mleko kokosowe i wymieszaj. Wrzuć krewetki do zupy. Gotuj 2-3 minuty, aż staną się różowe i sprężyste.

Do misek włóż makaron i zalej gorącą zupą z krewetkami. Podawaj ze świeżą kolendrą, limonką i sezamem.

Smacznego!