Butter chicken, czyli maślany kurczak z garam masala

Butter chicken, znane również jako Murgh Makhani, to jedno z najbardziej rozpoznawalnych i uwielbianych dań kuchni indyjskiej. Jest to kurczak w kremowym sosie pomidorowym, który ma lekko pikantny smak z nutą masła i śmietanki.

Butter Chicken powstało w latach 50. XX wieku w restauracji Moti Mahal w Delhi, Indiach. Historia głosi, że danie zostało stworzone przypadkowo, gdy właściciele restauracji, przygotowując kurczaka w tradycyjnym piecu tandoor, nie zużyli całego mięsa. Resztki kurczaka zostały pokryte masłem i sosem pomidorowym, by nadać im wilgotności i smaku. Okazało się to strzałem w dziesiątkę, a nowe danie szybko zdobyło popularność. Dzięki swojej delikatnej, kremowej konsystencji i bogatemu smakowi, Butter Chicken stało się jednym z najczęściej zamawianych dań indyjskich na świecie.

Wiesz, bez czego nie ma mowy o prawdziwym Butter Chicken? To zdecydowanie masło, ale również garam masala! Jest to mieszanka przypraw, która najczęściej zawiera kmin, kardamon, cynamon, goździki i kolendrę. Ma lekko korzenny smak i idealnie pasuje do marynaty kurczaka.

Maślany kurczak z garam masala łączy kremową konsystencję z bogatym, lekko pikantnym aromatem, tworząc prawdziwy indyjski klasyk, który doskonale smakuje z ryżem basmati lub chlebem maan.

Sposób przygotowania:

W misce wymieszaj jogurt, garam masala, mielony kmin, kurkumę, paprykę chili, sól, sok z cytryny, czosnek i imbir. Pokrojone kawałki kurczaka dodaj do marynaty i dokładnie wymieszaj. Odstaw na co najmniej 30 minut (lub na kilka godzin w lodówce, jeśli masz czas).

Na dużej patelni lub woku rozgrzej 1 łyżkę masła. Dodaj kurczaka i smaż przez około 6-8 minut, aż będzie dobrze usmażony i lekko złocisty. Odstaw na bok.

Na tej samej patelni rozgrzej pozostałe 2 łyżki masła. Dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu przez około 5 minut, aż zmięknie i stanie się przezroczysta. Dodaj czosnek i imbir, smaż przez kolejną minutę. Następnie dodaj mielony kmin, garam masala i chilli w proszku. Smaż przez około 30 sekund, aż przyprawy uwolnią swój aromat. Dodaj rozgniecione pomidory z puszki i cukier, wymieszaj. Gotuj przez około 10 minut, aż sos zgęstnieje.

Po ugotowaniu sosu zdejmij patelnię z ognia. Użyj blendera ręcznego lub przelej całość do tradycyjnego blendera i miksuj sos na gładką masę. Przelej zmiksowany sos z powrotem na patelnię.

Wróć patelnię na średni ogień i dodaj śmietankę. Gotuj przez kilka minut, aż sos stanie się kremowy. Dopraw solą do smaku i ewentualnie dodaj więcej cukru, jeśli jest zbyt kwaśny.

Do gotowego sosu dodaj usmażone kawałki kurczaka. Wymieszaj i gotuj jeszcze przez kilka minut, aby kurczak wchłonął smaki sosu.

Podawaj z ryżem basmati lub chlebkiem naan.

Smacznego!