Piernik to ciasto, które zawsze się sprawdza. Jest miękkie, wilgotne i pachnie przyprawami tak, że od razu robi się przytulnie. Nawet kawałek potrafi poprawić humor i wprowadzić w świąteczny nastrój.

Ten przepis to piernik w lekkim, azjatyckim klimacie. Zamiast zwykłej mąki pszennej używamy mąki ryżowej, dzięki czemu ciasto wychodzi delikatne i lekko puszyste. Mleczko kokosowe dodaje wilgoci i egzotycznej nuty, a masło i miód sprawiają, że piernik pozostaje miękki i aromatyczny.

Najważniejszą rolę odgrywają jednak przyprawy. Cynamon, imbir i klasyczna przyprawa do piernika odpowiadają za korzenny i lekko pikantny aromat ciasta. Kakao nadaje ciemniejszy kolor i lekko czekoladowy smak, a szczypta soli podkreśla wszystkie smaki, żeby całość nie była przesłodzona.

Na wierzchu piernik świetnie sprawdza się z polewą z gorzkiej czekolady z dodatkiem masła i mleczka kokosowego. Polewa jest gładka błyszcząca, ładnie wygląda i dobrze komponuje się z miękkim ciastem.

Spróbuj zrobić ten piernik i przekonaj się, jak miękki, aromatyczny i przyjemny w smaku może być! Idealny do kawy, herbaty, na święta albo po prostu, gdy masz ochotę na coś pysznego.

Lista zakupów:

Składniki (forma 20x20 cm lub keksówka 10x30 cm):

Ciasto:

• 180 g mąki ryżowej;
• 2 łyżki kakao (ciemnego, bez cukru);
• 120 g cukru;
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia;
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej;
• 1 łyżeczka przyprawy do piernika;
• ½ łyżeczki mielonego cynamonu;
• ¼ łyżeczki mielonego imbiru;
• szczypta soli;
• 150 ml mleczka kokosowego;
• 70 g masła;
• 1 jajko;
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego;
• 2 łyżki miodu lub syropu klonowego.

Polewa:

• 80 g gorzkiej czekolady;
• 2 łyżki masła;
• 1 łyżka mleczka kokosowego.

Sposób przygotowania:

Rozgrzej piekarnik do 175 stopni. Formę wyłóż papierem do pieczenia.

W misce połącz mąkę ryżową, kakao, cukier, proszek do pieczenia, sodę, przyprawę do piernika, cynamon, imbir  i sól.

W drugiej misce wymieszaj: mleczko kokosowe, roztopione masło, jajko, wanilię i miód. Masa powinna być jednolita.

Wlej mokre składniki do suchych i wymieszaj tylko do połączenia. Ciasto powinno być gładkie, gęste, bez grudek.

Przełóż ciasto do formy i piecz przez 25-30 minut. Patyczek powinien być prawie suchy – piernik ma zostać wilgotny, ale nie surowy. Wyjmij piekarnik z formy i odstaw do lekkiego przestudzenia (około 15-20 minut po upieczeniu). W tym czasie przygotuj polewę.

W rondelku lub kąpieli wodnej roztop czekoladę z masłem i mleczkiem kokosowym. Mieszaj, aż będzie idealnie gładka i lśniąca. Lekko przestudzony piernik polej polewą. Odstaw do całkowitego wystudzenia.

Smacznego!