Tajska sałatka z mango i kurczakiem (dla 2 os.)

Są takie dania, które potrafią przenieść nas w zupełnie inny klimat już od pierwszego kęsa. I właśnie taka jest ta sałatka – pełna kolorów, świeżości i kontrastów, które są znakiem rozpoznawczym tajskiej kuchni.

Dlaczego tajska? Bo to właśnie Tajlandia słynie z umiejętnego łączenia smaków: słodkiego, słonego, kwaśnego i pikantnego – często w jednym daniu. W tej sałatce też wszystko się zgadza: słodycz dojrzałego mango, lekka pikantność z chilli, kwaśna nuta limonki i głęboki, orzechowy aromat oleju sezamowego. Do tego soczysty kurczak, świeże warzywa i zioła, które nadają sałatce lekkości.

To danie jest bardzo uniwersalne. Świetnie sprawdza się jako lekki obiad, efektowna przekąska czy lunch do pracy.

W Tajlandii mango to nie tylko deser. Często dodaje się je właśnie do dań wytrawnych, szczególnie w postaci jeszcze lekko niedojrzałej, gdy jest chrupiące i kwaśne. W naszej wersji postawiliśmy na klasyczne, słodkie mango, które świetnie komponuje się z pozostałymi składnikami.

Jeśli szukasz pomysłu na coś zdrowego, świeżego, a jednocześnie naprawdę smacznego – ta sałatka z mango i kurczakiem będzie dokładnie tym, czego potrzebujesz. Proste składniki, dobry balans smaków i nutka egzotyki. Spróbuj!

Lista zakupów:

Składniki:

• 2 piersi z kurczaka;
• 1 dojrzałe mango;
• 1 czerwona papryka;
• 1 mała czerwona cebula;
• 1 ogórek zielony;
• 100 g mix sałaty lub rukoli;
• garść świeżej kolendry;
• 3 łyżki sosu sojowego;
• 1 łyżka oleju sezamowego;
• 1 łyżka soku z limonki;
• 1 łyżeczka miodu;
• 1 ząbek czosnku;
• 1 mała papryczka chilli;
• olej do smażenia;
• sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

Piersi z kurczaka oczyść, oprócz solą i pieprzem, a następnie usmaż na dobrze rozgrzanej patelni z odrobiną oleju - po ok. 3-4 minuty z każdej strony, aż będą rumiane i soczyste. Po ostudzeniu pokrój je w cienkie paski.

Mango obierz, oddziel miąższ od pestki i pokrój w cienkie plasterki. Czerwoną paprykę oczyść z gniazda nasiennego i pokrój w cienkie, długie paski. Czerwoną cebulę obierz i pokrój w bardzo cienkie półplasterki – dzięki temu nie będzie dominować smakiem. Ogórka umyj i pokrój w cienkie plasterki.

Do dużej miski wsyp mix sałat lub rukolę. Dodaj pokrojone mango, paprykę, cebulę, ogórka oraz świeżą kolendrę.

W osobnej miseczce przygotuj dressing: wymieszaj sos sojowy, olej sezamowy, sok z limonki, miód, przeciśnięty przez praskę czosnek i posiekane chilli. Dopraw do smaku pieprzem.

Polej warzywa dressingiem i delikatnie wymieszaj, aby wszystkie składniki się połączyły.

Na koniec dodaj pokrojonego kurczaka i jeszcze raz lekko przemieszaj.

Smacznego!