Przepis na yakitori - japońskie szaszłyki

Yakitori to popularne danie japońskiego street foodu. Nazwa dosłownie oznacza: grillowany kurczak” (yaki – grillować, tori – kurczak).

W Japonii yakitori przygotowuje się najczęściej w specjalnych barach zwanych yakitori-ya, gdzie szefowie kuchni mistrzowsko opiekają kawałki mięsa nad węglem binchotan – tradycyjnym japońskim węglem drzewnym o wyjątkowo wysokiej temperaturze i czystym spalaniu. Każdy szaszłyk jest zanurzany w sosie tare – słodko-słonej glazurze na bazie sosu sojowego, mirinu i cukru.

Yakitori to danie, które sprawdza się zarówno jako przekąska, jak i danie główne. Dzięki prostym składnikom (kurczak, sos sojowy, mirin, cukier) i łatwemu przygotowaniu, możesz poczuć klimat japońskiej ulicy we własnym ogrodzie. Co ważne – do yakitori możesz użyć różnych części kurczaka: najczęściej są to uda, pierś, wątróbka, serca, a nawet skórki – wszystko krojone na małe kawałki i nadziewane na patyczki.

Jeśli masz grilla, kilka podstawowych azjatyckich składników i ochotę na coś nowego – yakitori będzie idealnym wyborem. Łatwe do zrobienia, szybkie w przygotowaniu i niezwykle aromatyczne. Spróbuj!

Lista zakupów (na ok. 8 szaszłyków):

Składniki:

• 500 g filetu z uda kurczaka (bez kości i skóry);
• 4 łyżki sosu sojowego;
• 3 łyżki mirinu;
• 2 łyżki cukru;
• 1 ząbek czosnku;
• 1 pęczek szczypiorku;
• patyczki do szaszłyków.

Sposób przygotowania:

W małym garnku połącz sos sojowy, mirin, cukier i drobno starty czosnek. Gotuj na średnim ogniu przez kilka minut, aż sos lekko zgęstnieje. Odstaw do wystudzenia.

Pokrój kurczaka na równe kawałki (ok.3 cm). Nadziewaj kurczaka na patyczki.

Grilluj, aż kurczak uzyska złocisty kolor. W trakcie grillowania kilkakrotnie smaruj mięso sosem, by stworzyć lśniącą glazurę.

Gotowe szaszłyki posyp posiekanym szczypiorkiem. Podawaj na ciepło – najlepiej z ryżem lub dodatkową porcją sosu.

Smacznego!