Przepis na zielone curry z tofu

Zielone curry to popularne aromatyczne danie kuchni tajskiej. W odróżnieniu od czerwonego czy żółtego curry jest wyraźnie świeższe w smaku – ostrzejsze i bardziej ziołowe. W Tajlandii nie ma jednego „prawidłowego” przepisu – zielone curry gotuje się tam na dziesiątki sposobów, zmieniając dodatki w zależności od regionu i pory roku.

Przygotowaliśmy dla Ciebie wersję roślinną z tofu, kolorową papryką, bakłażanem i zielonym groszkiem, bo takie połączenie daje nie tylko świetny smak, ale także bardzo apetyczny efekt na talerzu.

Bazą tego dania jest zielona pasta curry – gotowa mieszanka świeżych przypraw i aromatów, która po krótkim podsmażeniu uwalnia intensywny smak i zapach typowy dla potraw z Azji. Do tego używamy mleczka kokosowego – dzięki jego kremowej konsystencji sos jest gęsty i delikatny, a wszystkie składniki ładnie się łączą. Jako źródło umami dodajemy sos sojowy, który podkreśla smak tofu i warzyw, oraz cukier palmowy, który łagodzi pikantność pasty i nadaje lekką, karmelową słodycz.

Spróbuj przygotować ten przepis w domu – kilka minut przy patelni wystarczy, żeby na talerzu pojawił się prawdziwy smak Tajlandii!

Lista zakupów:

Składniki (na 2 porcje):

• 150 g twardego tofu;
• ½ czerwonej papryki;
• ½ żółtej papryki;
• ½ małego bakłażana;
• ½ cebuli szalotki;
• 1 ząbek czosnku;
• 2-3 łyżki zielonej pasty curry;
• 400 ml mleczka kokosowego;
• 50 g zielonego groszku;
• ½ łyżki sosu sojowego;
• ½ łyżeczki cukru palmowego;
• sok z ¼ limonki;
• 1 łyżka oleju roślinnego;
• 1-2 liście bazylii tajskiej do dekoracji;
• opcjonalnie: kilka liści limonki kaffir;
• ryż do podania.

Sposób przygotowania:

Tofu odsącz i pokrój w kostkę. Papryki pokrój w paski lub kostkę, bakłażana w plastry, cebulę w piórka, a czosnek drobno posiekaj.

Na dużej patelni lub woku rozgrzej olej. Dodaj zieloną pastę curry i smaż 1-2 minuty. Wlej 400 ml mleczka kokosowego i dokładnie wymieszaj z pastą. Gotuj 2-3 minuty, aż sos lekko zgęstnieje. Wrzuć kostki tofu i delikatnie wymieszaj, aby pokryły się pastą. Gotuj 3-4 minuty.

Dodaj papryki, bakłażana, cebulę, zielony groszek, sos sojowy, cukier palmowy oraz liście limonki kaffir (opcjonalnie). Gotuj 5-7 minut, aż warzywa będą miękkie, ale lekko chrupiące.

Zdejmij z ognia. Dodaj sok z limonki i świeżą bazylię. Podawaj gorące zielone curry z ryżem. Udekoruj 1-2 liśćmi bazylii – danie będzie wyglądać apetycznie i kolorowo.

Smacznego!