Azjatycki grill – orientalne smaki na ruszcie

Gdy sezon grillowy rusza pełną parą, wiele osób sięga po klasyki: karkówkę, kiełbaski, szaszłyki. A co, gdyby w tym roku nadać grillowaniu nowy, egzotyczny kierunek? Azjatycka kuchnia ma w tym ogromny potencjał!

To, co wyróżnia azjatyckie grillowanie, to nie ilość mięsa, lecz jakość marynaty i głębia smaku. Tutaj każdy składnik ma znaczenie – od kropli oleju sezamowego, przez świeży imbir, po pasty curry czy sos rybny. Mięso jest wcześniej odpowiednio zamarynowane, często przez kilka godzin, co nadaje mu intensywny, soczysty smak i sprawia, że dosłownie rozpływa się w ustach.

Dania z grilla w wersji azjatyckiej często serwowane z dodatkami w postaci ziół, świeżych warzyw, ryżu czy sałatek z dressingiem na bazie limonki i chilli.

Przygotowaliśmy dla Ciebie proste, ale efektowne azjatyckie przepisy na grilla. Soczyste mięsa, wyraziste marynaty, szybkie sosy i orientalne dodatki – wszystko to sprawi, że grillowanie nabierze zupełnie nowego wymiaru.

Czas rozpalić ruszt i dać się ponieść smakom Azji!

1. Bulgogi – koreańska wołowina z grilla

Bulgogi (dosłownie „ogień + mięso”) to delikatna, cienko krojona wołowina marynowana w słodko-słonej mieszance sosu sojowego, czosnku, sezamu i owoców, a następnie grillowana na ogniu lub patelni. Dzięki obecności startego jabłka lub gruszki mięso jest wyjątkowo kruche i soczyste.

W Korei bulgogi często smaży się na stole przy gościach, a każdy zawija mięso w liście sałaty z pastą gochujang i świeżymi dodatkami – to danie łączy smaki i ludzi!

Składniki:

• 500 g cienko pokrojonej wołowiny;

Domowa marynata (opcja 1):

• 1 gruszka lub jabłko;
• 3 łyżki sosu sojowego;
• 1 łyżka cukru trzcinowego;
• 2 ząbki czosnku;
• 1 łyżeczka startego imbiru;
• 1 łyżka oleju sezamowego;
• 1 łyżeczka mielonego pieprzu;

Gotowa marynata bulgogi (opcja 2);

• 1 łyżka sezamu.

Sposób przygotowania:

Do przygotowania bulgogi możesz użyć domowej marynaty lub, jeśli chcesz zaoszczędzić czas, sięgnij po gotową marynatę, którą znajdziesz w naszym sklepie.

Marynowanie:

Wersja domowa: zetrzyj gruszkę (lub jabłko) na drobnej tarce. W misce wymieszaj z sosem sojowym, cukrem, czosnkiem, imbirem i olejem sezamowym. Dodaj odrobinę pieprzu.

Wołowinę pokrój na bardzo cienkie plasterki (najlepiej kroić lekko zmrożone mięso – wtedy uzyskasz idealne, cienkie płatki).

Włóż mięso do marynaty i dokładnie wymieszaj. Przykryj i wstaw do lodówki na minimum 2 godziny (najlepiej na całą noc).

Wersja ekspresowa: wymieszaj cienko pokrojone mięso z gotową marynatą bulgogi. Marynuj minimum 30 minut.

Grilluj mięso, aż ładnie się zarumieni i nabierze złocistej barwy. 

Posyp mięso prażonym sezamem. Podawaj z ryżem, sałatą, kimchi, marynowaną rzodkwią lub jako nadzienie do azjatyckich bułek.

2. Satay – szaszłyki z kurczaka z sosem orzechowym

Klasyczne danie street food z Indonezji i Tajlandii – aromatyczny, soczysty kurczak na patyczkach z kremowym, lekko pikantnym sosem z orzeszków ziemnych. Idealne na grilla!

Składniki:

• 500 g piersi z kurczaka;
• 200 ml mleczka kokosowego;
• 1 łyżka czerwonej pasty curry;
• 2 łyżki masła orzechowego;
• 1 łyżka sosu rybnego;
• 1 łyżka soku z limonki;
• 1 łyżeczka cukru;
• patyczki do szaszłyków.

Sposób przygotowania:

Pokrój kurczaka w paski i zamarynuj w mleczku kokosowym (100 ml) z pastą curry (min. 1 godz.).

Przygotuj sos orzechowy. W rondelku podgrzej masło orzechowe z mleczkiem kokosowym (100 ml), sosem rybnym, limonką i cukrem. Gotuj na małym ogniu, cały czas mieszając, aż sos stanie się gładki i lekko zgęstnieje. Jeśli jest zbyt gęsty, dodaj odrobinę wody.

Nadziewaj mięso na patyczki, grilluj z obu stron na złoty kolor. Podawaj z sosem orzechowym, świeżą kolendrą i cząstkami limonki. Świetnie komponuje się z ryżem jaśminowym, ogórkami lub piklami w stylu azjatyckim.

3. Tajskie krewetki z grilla

Tajskie krewetki z grilla to szybka i efektowna propozycja na letni stół – aromatyczne, lekko pikantne, z nutą limonki i czosnku. Krewetki mają słodko-słony smak z wyraźnym cytrusowym akcentem. Idealne jako przystawka, danie główne albo przekąska na imprezę przy grillu.

Składniki:

• 500 g dużych krewetek (obranych, z ogonkami);
• 2 ząbki czosnku;
• 1 papryczka chilli;
• 2 łyżki soku z limonki;
• 1 łyżka sosu rybnego;
• 2 łyżki oleju roślinnego (np. rzepakowego);
• świeża kolendra do podania.

Sposób przygotowania:

Wymieszaj czosnek, chilli, sok z limonki, sos rybny i olej – zamarynuj krewetki na 30 min. Nadziewaj na patyczki i grilluj po 2-3 minuty z każdej strony. Podawaj z kolendrą i ulubionym sosem, np. sosem sweet chilli.

4. Chińskie żeberka BBQ

Chińskie żeberka BBQ to klasyka kantońskiej kuchni w grillowym wydaniu – słodko-słone, intensywnie aromatyczne i pięknie karmelizowane. Dzięki marynacie z sosu hoisin, miodu, czosnku i przypraw mięso nabiera głębokiego smaku i charakterystycznego wyglądu – idealne na letnie grillowanie.

Składniki:

• 1 kg żeberek wieprzowych;
• 2 łyżki sosu hoisin;
• 2 łyżki sosu sojowego;
• 1 łyżka miodu;
• 1 łyżeczka przyprawy 5 smaków;
• 1 ząbek czosnku.

Sposób przygotowania:

W misce wymieszaj sos hoisin, sos sojowy, miód, przyprawę 5 smaków i przeciśnięty ząbek czosnku. Żeberka pokrój na mniejsze kawałki (np. po 2-3 kostki) i dokładnie obtocz w marynacie. Przykryj i wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na noc.

Grilluj żeberka przez ok. 30-40 minut, obracając co kilka minut. W trakcie grillowania smaruj żeberka marynatą, co ok. 10 minut – to doda smaku i stworzy klejącą glazurę.

Podawaj z ryżem albo warzywami stir-fry.

Smacznego!