Kaczka po pekińsku

Kaczka po pekińsku to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań kuchni chińskiej. Jej historia sięga czasów dynastii Yuan (1279-1368), kiedy to pieczona kaczka stała się popularna wśród chińskiej arystokracji. Z biegiem lat przepis ewaluował, osiągając doskonałość pod koniec dynastii Ming i stając się stałym elementem cesarskiego menu.

Co sprawia, że kaczka po pekińsku jest tak uwielbiana? Przede wszystkim jej chrupiąca skórka, soczyste mięso oraz aromatyczne dodatki. W Pekinie istnieje wiele restauracji specjalizujących się w tym daniu, a jego degustacja jest niemal obowiązkowym punktem wizyty w stolicy Chin.

Dzięki naszemu przepisowi nie musisz wybierać się do Chin, aby spróbować kaczki po pekińsku. Możesz ją przygotować u siebie w domu, ciesząc się autentycznym smakiem tej tradycyjnej potrawy. Wystarczy zaopatrzyć się w odpowiednie składniki i poświęcić odrobinę czasu na przygotowanie, aby przenieść się kulinarnie do serca Pekinu.

Tradycyjnie kaczka po pekińsku podaje się z cienkimi naleśnikami, znanymi jako „mandaryńskie placki”, które służą do zawijania kawałków mięsa wraz z dodatkami, takimi jak świeży ogórek, dymka oraz sos hoisin lub śliwkowy.

Czy wiesz, że gotowe naleśniki do kaczki po pekińsku są dostępne w naszym sklepie internetowym? Dzięki nim przygotowanie tego tradycyjnego chińskiego dania staje się prostsze i szybsze. Nasze naleśniki są cienkie, delikatne i idealnie komponują się z soczystym mięsem kaczki. Wystarczy je podgrzać na parze przez kilka minut i naleśniki gotowe.

Sposób przygotowania:

Oczyść kaczkę, usuń resztki piór i osusz papierowym ręcznikiem. W dużym garnku zagotuj wodę. Zanurz kaczkę we wrzątku na 2-3 minuty, obracając ją, aby równomiernie sparzyć skórę.

Wyjmij kaczkę i dokładnie osusz. Natrzyj ją solą i cukrem zarówno na zewnątrz, jak i na wewnątrz. Odstaw na 1 godzinę.

W miseczce wymieszaj sos sojowy, miód, ocet ryżowy, starty imbir, czosnek i pieprz, tworząc jednolitą marynatę-glazurę. Dokładnie natrzyj kaczkę przygotowaną mieszanką na zewnątrz i na wewnątrz. Pozostaw kaczkę na 30 minut w temperaturze pokojowej, aby marynata wniknęła w mięso. Po tym czasie ponownie posmaruj kaczkę marynatą, a następnie umieść ją w lodówce na 24 godziny, aby mięso przeszło smakiem, a skóra nabrała odpowiedniej tekstury.

Rozgrzej piekarnik do 230 stopni (termoobieg). Połóż kaczkę na kratce umieszczonej nad blachą z wodą, aby zbierała tłuszcz. Piecz przez 15 minut, aby skórka zaczęła się rumienić. Obniż temperaturę piekarnika do 170 stopni (termoobieg). Kontynuuj pieczenie przez kolejne 1,5 godziny, aż mięso będzie soczyste, a skórka chrupiąca. W trakcie pieczenia, co koło 30 minut, smaruj kaczkę pozostałą marynatą.

Pamiętaj, że czas pieczenia może się różnić w zależności od wielkości kaczki i specyfikacji piekarnika. Warto monitorować proces pieczenia i dostosować czas oraz temperaturę w razie potrzeby.

Smacznego!