Przepis na pączki z nadzieniem dubajskim

Pączki – kto ich nie lubi? Te miękkie, puszyste, pełne smaków kulki szczęścia to jedne z najbardziej uwielbianych słodkości na całym świecie. Choć tradycyjnie kojarzymy je z różnorodnymi nadzieniami – dżemem, budyniem czy czekoladą, dziś na rynku pojawia się coraz więcej kreatywnych propozycji. A jednym z najnowszych trendów jest nadzienie dubajskie.

Ale co sprawia, że to nadzienie jest tak popularne? Przede wszystkim jego tekstura – delikatna pasta pistacjowa połączona z chrupiącym ciastem kataifi. Ten wyjątkowy smak pojawia się w coraz większej liczbie cukierni, jednak nie zawsze jest łatwo dostępny, a czasami ceny mogą być dość wysokie. Dlatego właśnie polecamy przygotowanie tych pączków w domu.

Mimo egzotycznego charakteru składników nadzienie dubajskie jest proste do zrobienia. W tym przepisie krok po kroku pokażemy Ci jak zrobić pączek dubajski w domowych warunkach.

Jeśli chcesz zaskoczyć swoich bliskich nową i wyjątkową słodkością, której próżno szukać w sklepowych witrynach, wypróbuj przepis na pączki z chrupiącym ciastem kataifi i pastą pistacjową!

Lista zakupów:

Składniki:

Nadzienie dubajskie:

• 200 g pistacji (obranych, niesolonych)
• 2 łyżki miodu
• 300 g ciasta kataifi
• 100 g masła

Na ciasto pączkowe:

• 250 g mąki pszennej
• 50 g cukru
• szczypta soli
• 1 jajko
• 100 ml mleka
• 50 g masła
• 25 g świeżych drożdży
• olej do smażenia

Lukier pistacjowy:

• 150 g cukru pudru
• 2-3 łyżki gorącej wody
• 1-2 łyżki pasty pistacjowej

Do dekoracji:

• 100 g orzechów pistacjowych

Sposób przygotowania:

Przygotowanie pasty pistacjowej:

Na suchej patelni lub w piekarniku, upraż pistacje przez 5-7 minut w temperaturze 180 stopni, aż staną się lekko złociste. Prażenie pozwala uwolnić pełny smak pistacji. Jeśli używasz patelni, co jakiś czas mieszaj je, aby równomiernie się przypiekały. Po uprażeniu odstaw pistacje do ostygnięcia.

Zmiel pistacje w blenderze lub młynku do kawy na drobny proszek. Początkowo pistacje będą miały konsystencję pyłu. Kontynuuj miksowanie, a pasta zacznie się stopniowo łączyć. Jeśli pasta staje się zbyt sucha, dodaj po łyżce oleju roślinnego i kontynuuj miksowanie, aż uzyskasz gładką, kremową konsystencję. Dodaj miód i miksuj wszystko razem, aż składniki się połączą i pasta będzie jednolita.

Jeśli pasta jest zbyt gęsta, możesz dodać odrobinę więcej oleju lub wody, aż uzyskasz pożądaną konsystencję (powinna być kremowa i łatwa do mieszania).

Przygotowanie ciasta pączkowego:

W misce wymieszaj mąkę, cukier, sól, a następnie dodaj jajko, 80 ml mleka (ciepłego) i masło. W osobnej misce rozpuść drożdże w 20 ml ciepłego mleka .

Dodaj rozpuszczone drożdże do mąki i mieszaj, aż powstanie elastyczne ciasto. Przykryj ściereczką i odstaw na około 1 godzinę do wyrośnięcia, aż ciasto podwoi objętość.

Po wyrośnięciu ponownie zagnieć ciasto, a następnie formuj małe kulki, które będą miały kształt pączków. Przykryj sformowane kulki ściereczką i odstaw na 30 minut w ciepłe miejsce.

Nadzienie dubajskie:

W tym czasie rozgrzej na patelni roztopione masło. Dodaj ciasto kataifi i smaż na średnim ogniu, aż stanie się złociste i chrupiące. Co jakiś czas mieszaj, aby równomiernie się przypiekło. Po usmażeniu odstaw ciasto na talerz, aby lekko ostygło.

W dużej misce połącz usmażone ciasto kataifi z przygotowaną pastą pistacjową. Delikatnie wymieszaj, aby pasta równomiernie pokryła kawałki ciasta.

Smażenie pączków:

W dużym garnku lub głębokiej patelni rozgrzej olej do smażenia na głębokość około 5-6 cm (około 170 stopni). Smaż pączki na złoty kolor, obracając je na drugą stronę, aż będą równo usmażone (około 3-4 minuty z każdej strony). Po usmażeniu zdejmij pączki z tłuszczu i osusz je na papierowym ręczniku.

Gdy pączki ostygną do temperatury pokojowej, nadziewaj je mieszanką ciasta kataifi z pastą pistacjową. Możesz to zrobić za pomocą szerokiej strzykawki i rękawa cukierniczego.

Lukier pistacjowy:

W misce wymieszaj cukier puder z gorącą wodą lub mlekiem. Następnie dodaj pastę pistacjową i dokładnie wymieszaj, aż lukier będzie gładki. Polej pączki lukrem i pozostaw do stężenia.

Ozdób gotowe pączki posiekanymi pistacjami.

Smacznego!