Kichadi to klasyczne danie kuchni indyjskiej i ajurwedyjskiej. To potrawa, która od wieków służy nie tylko jako codzienny posiłek, ale również jako środek oczyszczający i regenerujący organizm. Siła tego dania tkwi w prostocie – bazą są rośliny strączkowe i zboża, które razem tworzą lekkostrawny, odżywczy i pełnowartościowy posiłek.

Podstawowym składnikiem tradycyjnego kichadi jest mung dal, czyli łuskana, żółta fasola mung. W odróżnieniu od całej zielonej fasoli mung, mung dal jest łatwiejszy do strawienia i szybciej się gotuje, a jego smak jest delikatniejszy, lekko orzechowy. W kuchni ajurwedyjskiej mung dal uchodzi za pokarm równoważący trzy dosze (vata, pitta i kapha), co oznacza, że wspiera równowagę energetyczną organizmu i jest szczególnie zalecany w stanach osłabienia.

Choć w tradycyjnych przepisach używa się ryżu, w tej wersji wykorzystujemy komosę ryżową (quinoa) – pseudozbóże bogate w białko, aminokwasy i składniki mineralne. Komosa ryżowa ma delikatny, lekko orzechowy smak i kremową konsystencję po ugotowaniu.

W kichadi dodajemy lekkie warzywa: marchewkę, kalafiora i fasolkę szparagową, a kluczowym elementem dania są przyprawy, które wspierają trawienie i nadają charakterystyczny aromat.

Dzięki lekkostrawnym składnikom i odpowiedniemu bilansowi białka i węglowodanów, kichadi jest idealne dla osób dbających o zdrowie, dla tych, którzy wracają do sił po chorobie, lub po prostu chcą sięgnąć po coś pożywnego i kojącego dla ciała.

Lista zakupów:

Składniki (na 2 porcje):

• ½ szklanki mung dal;
• ½ szklanki komosy ryżowej;
• 3 szklanki wody lub bulionu warzywnego;
• 1 mała marchewka;
• ok. 1 szklanka kalafiora;
• 1 garść fasolki szparagowej;
• 1-2 cm świeżego imbiru;
• 1 łyżeczka curry;
• ½ łyżeczka kurkumy;
• sól do smaku;
• 1-2 łyżki ghee lub oliwy;
• świeża kolendra do podania.

Sposób przygotowania:

Mung dal przepłucz kilka razy pod zimną wodą i namocz ok. 2 godzin. Komosę ryżową przepłucz pod ciepłą wodą. Marchewkę obierz i pokrój w drobną kostkę. Kalafiora podziel na małe różyczki. Fasolkę szparagową pokrój na kawałki ok. 2 cm. Imbir obierz i drobno posiekaj lub zetrzyj na tarce.

W garnku wsyp mung dal i komosę ryżową. Zalej 3 szklankami wody lub bulionu. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj ok. 15-20 minut, aż dal zacznie mięknąć i konsystencja będzie kremowa. Dodaj marchewkę, kalafiora i fasolkę szparagową. Gotuj kolejne 10 minut, aż warzywa będą miękkie, a całość będzie przypominać kremową owsiankę. Dopraw solą do smaku. Jeśli danie jest zbyt gęste, dodaj odrobinę wody. Podawaj gorące, posypane świeżą kolendrą.

Smacznego!