Zupa pho w wersji wegetariańskiej z grzybami straw i tofu (dla 2 os.)

Zupa pho to słynne danie wywodzące się z kuchni wietnamskiej. W oryginalnej wersji bazuje na mięsnym bulionie. Pho Bo to wersja z wołowiną, natomiast Pho Ga – z kurczakiem. Nie jest to zatem danie odpowiednie dla wegetarian. Jednak co powiesz na to, by przygotować z nami bezmięsną wersję tej popularnej zupy?

Specjalnie dla Ciebie opracowaliśmy przepis na zupę pho w wersji wegetariańskiej z grzybami straw oraz tofu. Jej bazę stanowi roślinny wywar. Do jego sporządzenia potrzebne będą warzywa – marchew, pietruszka i seler. Pełni smaku doda także cebula, którą koniecznie opal przed dodaniem do garnka. Jeżeli nie masz kuchenki gazowej, doskonałym pomysłem będzie spieczenie cebuli w piekarniku.

Wśród składników bulionu nie może zabraknąć także przypraw charakterystycznych dla pho. To właśnie one zapewniają odpowiedni smak. Potrzebny jest przede wszystkim imbir, anyż, cynamon i goździki, a także sól, sos sojowy oraz cukier.

Oprócz przypraw niezbędne są dodatki. Nieodłączny element stanowi oczywiście makaron ryżowy. Do zupy pho w szczególności poleca się gruby makaron, dlatego 10 mm będzie wprost idealny. Z powodzeniem możesz użyć również rozmiaru 5 mm. Jako dodatki wybraliśmy tofu, kapustę pak choi, chili, kolendrę, dymkę, kiełki mun oraz znakomite grzyby straw.

Grzyby straw to jedne z najpopularniejszych grzybów azjatyckich. Nazywane są także pochwiakami czy grzybami słomkowymi lub słomianymi. Ta ostatnia nazwa wzięła się od sposobu ich uprawy. Straw rosną na matach ze słomy ryżowej. Mają delikatny, pyszny smak oraz bardzo ciekawą, chrupiącą konsystencję. To bardzo oryginalny i wyśmienity dodatek do wegetariańskiej zupy pho.

Zupa pho z grzybami straw oraz tofu to idealna propozycja na smaczny posiłek. Gwarantujemy, że to bardzo sycący posiłek. Spróbuj sam i przekonaj się o wyśmienitym smaku wegetariańskiej wersji tej zupy!

Sposób przygotowania:

Przygotuj bulion. Cebulę dokładnie opal, a następnie dodaj do garnka wraz z pokrojonymi: marchewką, selerem i pietruszką. Dodaj także imbir, anyż, cynamon, goździki i kolendrę w ziarnach. Całość zalej zimną wodą i gotuj na małym ogniu ok. 3 godziny. Po tym czasie wywar przelej przez sito. Dopraw go sosem sojowym, solą, cukrem i olejem sezamowym.

Przygotuj makaron według instrukcji na opakowaniu, a następnie dodaj do misek. Na patelni rozgrzej odrobinę oleju. Tofu pokrój w kostkę i podsmaż na patelni kilka minut. Grzyby straw odcedź i przekrój na pół. Posiekaj chili, kolendrę oraz dymkę. Kapustę pak choi pokrój na większe kawałki, a limonkę przekrój na ćwiartki. Do miski z makaronem dodaj tofu, chili, kapustę pak choi i zalej wszystko bardzo gorącym bulionem. Posyp kiełkami mun, kolendrą, dymką i udekoruj limonką.

Smacznego!