Sernik dubajski bez pieczenia

Dubajska czekolada zyskuje coraz większą popularność na całym świecie, stając się jednym z najnowszych trendów w świecie słodyczy. Jej rosnąca popularność wynika z harmonijnego połączenia wybitnego smaku z chrupiącą teksturą. Dubajska czekolada podbija kubki smakowe wszystkich miłośników słodyczy, dlatego coraz więcej pojawia się przepisów inspirowanych dubajską czekoladą, która wzbogaca desery o unikane akcenty smakowe.

Mamy dla Ciebie przepis na wykwintny sernik dubajski – idealne połączenie chrupiącego ciasta kataifi, aksamitnej masy serowej i mlecznej czekolady. To deser, który łączy klasyczne i nowoczesne smaki, tworząc coś naprawdę wyjątkowego. Sernik nie wymaga pieczenia, dlatego jest prosty do przygotowania i z łatwością możesz go zrobić w domu.

Do przygotowania tego sernika potrzebujesz pasty pistacjowej. Możesz ją kupić w sklepie lub zrobić samodzielnie w domu. Jeśli zdecydujesz się na wersję domową, w przepisie krok po kroku znajdziesz instrukcję, jak zrobić pastę pistacjową.

Kolejnym składnikiem sernika jest kataifi. To ciasto przypominające delikatne, cieniutkie nitki makaronu lub włosy anielskie. Kataifi jest cenione za swoją wszechstronność – można go używać zarówno w słodkich, jak i wytrawnych daniach. W tym przepisie ciasto kataifi nadaje sernikowi chrupiącą i złocistą strukturę, idealnie kontrastującą z kremową masą.

Sprawdź nasz przepis i przekonaj się, że przygotowanie sernika dubajskiego jest prostsze, niż myślisz. Twój nowy ulubiony przepis czeka – spróbuj już dziś!

Lista zakupów:

Składniki:

Boki ciasta (opcjonalnie):

• 150 g herbatników
• 70 g masła

Pasta pistacjowa:

• 200 g niesolonych pistacji
• 1-2 łyżki oleju roślinnego

Masa serowa:

• 150 g mlecznej czekolady
• 500 g twarogu smietankowego (możesz użyć serka śmietankowego do sushi)
• 80 g cukru pudru
• 100 g pasty pistacjowej
• 100 ml śmietanki kremówki (36%)
• 2 łyżeczki żelatyny lub 1 opakowanie żel-fixu

Masa z kataifi:

• 80 g masła
• 200 g ciasta kataifi
• 50 g cukru pudru
• 2 łyżeczki pasty pistacjowej

Polewa:

• 100 ml śmietanki kremówki
• 100 g mlecznej czekolady

Sposób przygotowania:

Zacznij od przygotowania boków do ciasta. Zmierz herbatniki na drobny pył (najlepiej wykorzystać do tego blender). Wymieszaj herbatniki z rozpuszczonym masłem, aż masa nabierze konsystencji mokrego piasku. Wyłóż masą boki tortownicy, lekko dociskając, aby zrobić obramowanie ciasta. Możesz posmarować boki tortownicy roztopionym masłem przed ułożeniem herbatników. Wstaw tortownicę do lodówki na 30 minut, aby boki stwardniały.

Następnie przygotuj pastę pistacjową. Do przygotowania domowej pasty pistacjowej użyj 200 g niesolonych pistacji. Pistacje możesz lekko podprażyć na suchej patelni lub w piekarniku (5-7 minut w 180 stopni), aby wzmocnić ich smak, a następnie ostudzić. Umieść pistacje w blenderze i blenduj pulsacyjnie, aż uwolnią swoje naturalne oleje, tworząc kremową masę. Jeśli pasta jest zbyt gęsta, dodaj 1-2 łyżki oleju roślinnego.

Roztop mleczną czekoladę w kąpieli wodnej lub w mikrofali i odstaw do przestygnięcia. W misce zmiksuj twaróg śmietankowy (lub serek śmietankowy), cukier puder i pastę pistacjową na gładką masę. W osobnej misce ubij śmietankę kremówkę na sztywno. Delikatnie połącz ubitą śmietankę z masą serową, mieszając szpatułką. Dodaj roztopioną mleczną czekoladę i dokładnie wymieszaj. Dodaj żel-fix lub żelatynę (jeśli używasz żelatyny, rozpuść ją w niewielkiej ilości gorącej wody, ostudź i dodaj do masy, dokładnie mieszając). Przełóż masę do tortownicy (20-22 cm) wyłożonej papierem do pieczenia i wyrównaj wierzch. Wstaw do lodówki na co najmniej 4-6 godzin, aż masa stężeje.

Na patelni rozpuść masło na średnim ogniu. Dodaj drobno posiekane ciasto kataifi. Smaż, cały czas mieszając, aż ciasto będzie złociste i chrupiące. Dodaj cukier puder i pastę pistacjową. Dokładnie wymieszaj, aby składniki się połączyły. Wyłóż na wierzch masy serowej, lekko dociskając, aby zrobić równą warstwę. Wstaw sernik do lodówki.

Podgrzej śmietankę w rondelku na małym ogniu (nie doprowadzając do wrzenia). Dodaj pokruszoną mleczną czekoladę i mieszaj, aż powstanie gładka polewa. Polewę wylej na schłodzony sernik i udekoruj wierzch posiekanymi pistacjami oraz odrobiną pasty pistacjowej. Przed podanie schłodź ciasto jeszcze przez 1 godzinę.

Smacznego!